パクチーはセリ科の1年草で、英語ではコリアンダー、中国では香菜(シャンツァイ)と呼ばれています。地中海東部原産で古くから世界各地で食用とされてきました。葉はハーブあるいは葉菜として、果実はスパイスとして使用し、茎や根は煮込み料理などに用いられます。独特な香りには清涼感があり、知的作業による脳の疲労を癒す効果もあります。また、抗酸化力は大豆の約10倍とも言われ、鉛などの重金属を体外に輩出するデトックス効果も認められた、まさにスーパーハーブとも称される野菜です。
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