平譯さんの畑から　小豆 300g

味噌星六 無農薬・無添加の味噌専門店。100％国産原料で安心・安全のこだわり 昔ながらの手造りみそ通販

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
  
  

  商品詳細 一般に流通している豆のほとんどは、機械で加温乾燥されたものです。平譯さんは「加温では繊細な風味が失われてしまう」と考え、「にお積み」を行ない、十勝平野を吹き抜ける冷たい北風で、2〜3週間豆を乾燥させます。この「にお積み」は現在行なわれているのは、大豆栽培が盛んな十勝地方でも1割程度です。作業は寒風の吹きつける中での重労働。それでも、おいしさを優先する平譯さんは、これからも自然乾燥を続けるつもりです。