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一度飲むとまた飲みたくなること間違いなしです。冷たく冷やしても味が落ちず、吟醸独自のあのフルーティーな口当たりと飲み口を守れるようにと丁寧に醸造した逸品です。これであなたは冷酒の常識が変わります。送料無料で醸造蔵よりクール直送致します。只今出荷中の商品は、生貯蔵大吟醸ならではの落ち着いた酒質が特徴で、生酒出荷ならではのうまさは年に一度の贅沢なのです。
大吟醸規格で醸造されたこの「篁」は全国にお客様を拡大しつつあり、多くのお客様にご支持を頂戴しております。その名は大阪のみならず、日本全国に。大阪では「肉」といえば「はり重」さんですが、はり重さんでも10年以上変わらずご愛顧を頂いている他、一流ホテル・東京湾ベイクルーズなど、様々なシーンでご利用頂いております。爽やかなやや辛口で後味スッキリ。鍋料理に一杯の涼風をお届けします。

原料米・麹

兵庫県産　山田錦

原料米・掛

兵庫県産　山田錦

使用酵母

協会9号

精米歩合

50％

アルコール度

16度以上17度未満

日本酒度

プラス3

酸度

1.1

アミノ酸度

0.9

仕込み水

葛城山系の水

産地

大阪府岸和田市

醸造元

寺田酒造有限会社

酒は生き物です。麹と米が織り成す芸術品と言ってもいいでしょう。この酒が一番旨いのは、生き物だけに「生」であること。
蔵元で「火入れ」と言う殺菌を行う前の、生きている酒こそが本来日本酒が持つうまさなのです。
吟醸酒の香りも「生」ならではのほのかで強すぎない上品な香り。喉越しなめらかで、さらさら飲めて、あとからコクが戻ってくる。
どうぞ肉・あるいは魚料理の傍においてください。
料理を主役に引き立てる、「静かなる存在感」と「重厚感」をお楽しみください。

吟醸酒の特徴は「華やかな香り」そして「フルーティーな味」。
酒通は、「吟醸酒として高精白した米だからこそ出せる、米のコク。
そしてそれをベタつかせることなく爽快に消し去るだけの吟醸香があればいい。無駄に華やかな香りは要らない。」という。

目指したのは香りに頼らず味と喉越し、そしてキレという本来酒が持つべきであるこの3要素に必要なだけの香りで「いぶし銀」のような静かな存在感を表現すること。
そのために、米は「山田錦」を使用。
心白が大きいので、「旨み」を残しつつキレのよさも表現するべく 50％精白にとどめました。
「喉越しのよさ」と「戻ってくる米のうまみ」を見事に表現できていると思います。また洗米した米をしっかり乾かす事で、キレのよさが大きく変わってきます。この一手間が【篁の誇り】でもあります。
そして約1ヶ月の低温発酵。ゆっくりと発酵させる事で酵母を長生きさせることで「吟醸香」は必要なだけになり、よりマイルドな酒が生まれることになります。

「旨い」お肉を一口、そして「篁」を一口「旨い」
このお客様のひと言で私にしか見えない緊張感が消え、何ともいえない嬉しい瞬間が訪れます。甘いお肉と絶妙なコンビとなって頂いている元朝さんの冷酒「篁」は、喉越し爽やかで、お客様の食も進み、当店としましてはありがたい味方です。
「おいしかった。また来ます」
とのお帰りのお客様の言葉で明日からの元気を頂いております。
（はり重大宝寺店　女将談）