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酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 完熟限定品 720ml

789円

酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 完熟限定品 720ml

空気の澄み切った2月に醸した大吟醸どぶろく。
通常の大吟醸どぶろくよりも長い熟成期間を経て、いよいよ出荷の時期となりました。
ほどよく米粒が溶け、通常の大吟醸どぶろく甘みと旨味が増し美味しくなっております。
熟成を重ねたどぶろくを是非ご賞味下さい。

●このお酒の成分
・原料米: 兵庫県 山田錦
・精米歩合: 50%
・酵母: 協会10号
・日本酒度: 非公表
・酸度: 非公表
・アルコール: 12%

●補足情報
・飲み頃温度: 冷たい やや冷たい
・保管方法: 冷蔵
・化粧箱: なし
・在庫: 限定品につき無くなり次第終了
・おすすめの発送方法: 冬期以外クール便


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全国でも僅か数社の
一般免許のどぶろくメーカー

酒田醗酵の酒造免許はどぶろく特区の地域で発行されている「どぶろく特区免許」ではなく、一般免許になります。

醸造は濁酒(どぶろく)に限られていますが、特区免許と異なり、一般免許はその地域の米以外の米を原料にすることができたり、法人化が可能になる免許です。

酒田醗酵は2007年の特区免許取得後、品質検査においても3年連続で優の評価をいただき、また2009年には製造量が6000リットルを超えたこともあり、国税局から一般免許への変更を許可されました。

どぶろくを専門で作っているメーカーで一般免許になっているところは全国でも数社しかありません。

一般免許になると上に明記したとおり、その地域以外で作られた米を原料にすることができます。

そこで酒田醗酵では、酒米の王様とも呼ばれる兵庫県産山田錦を使い、究極のどぶろく造りに挑戦してみました。

山田錦で醸した贅沢どぶろく

2015年に酒田醗酵では吟醸用の甑(こしき・和釜)を新規に導入したことにより、蒸し米の品質が飛躍的に向上し、また、5℃の醗酵室を設置したことにより長期低温醗酵が可能となりました。

山田錦は兵庫県産の契約栽培米です。酵母は酸が少なく香りが良い10号酵母を採用し、厳寒の2月、雑菌の少ないこの時期を選んで仕込みました。

どぶろくは酒税法で醪(もろみ)を搾らないことがルールとなっております。

生まれたままで何も足さない、何も引かない全くの無垢な酒。

それだけに本品は洗米は手洗い、蒸し、温度管理、麹と全神経を集中させたどぶろくの芸術品です。

数量限定の熟成版大吟醸どぶろく

空気の澄み切った2月に醸した大吟醸どぶろく。

通常の大吟醸どぶろくよりも長い熟成期間を経て、いよいよ出荷の時期となりました。

ほどよく米粒が溶け、通常の大吟醸どぶろく甘みと旨味が増し美味しくなっております。

熟成を重ねたどぶろくを是非ご賞味下さい。

このお酒の成分
原料米 兵庫県 山田錦
精米歩合 50%
酵母 協会10号
日本酒度 非公表
酸度 非公表
アルコール 12%
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酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 完熟限定品 720ml

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デザインも好みでレビューも良かったので購入しました。が、先ず届いた時点で下部の梱包がつぶれていたので嫌な予感はしたのですが、やはり天板の角が破損していました。（その後組み立て時にいくつか破損箇所が判明）そもそもあの重量に対して梱包が甘いと思うのですが（中の発泡スチロールも粉々でしたし）、今回は台風の影響で発送から配達まで２週間ほどかかったこともあり輸送時の傷に関しては目をつむり組み立て始めました。組立説明書に従い順調に進んでいましたが、最後の最後、引き出しを入れようとしたら左側のが入りきりません。14のパーツに13のシールが貼られて梱包されていたようです。さらに引き出しのレールの金具に輸送時による歪みがありスムーズに開閉できません。さすがに心が折れかけましたが、返品するのも大変なのでどうにか使おうと思います。当たり前に当たり前のものが送られてくれば良いものだと思いますが今の時点では残念で仕方ありません。追記その後組立説明書にあったアドレスにメールをし事情を説明したところ誠実な対応をしていただきました。

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お値段以上の商品です。ところどころ裁縫が荒いところはありますがこのお値段で買えるので素晴らしい出来だと思います。ホワイトをまず買ってプライバシーと採光を保ちつつ夜用にグレーを購入し遮光をしました。ダブルでつけると豪華でとてもいい感じにまとまりました。ホワイトは通常のプライバシーより部屋が明るくなります。遮像は完璧なので明るい室内で心地よく過ごすことが出来ます。グレーはホワイトと違いきちんと遮光出来ます。アジャスター？が四つほど足りませんでしたが、予備分を入れて下さっていたので不満はありません。オーダーも気持ちよく引き受けて下さりました

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リピ4本めです。仕事中につけています。柑橘系の自然な香りの為、万人受けする無難な香りだと思います。

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保護中: 【No.126】今年もあいつがやってくるようだ．塩害とは？耐塩性の高い作物は！？

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