あずきは古来から人々の生活と密接に結びついた豆で、厄除けや行事、料理、菓子に使われるほか、昔は薬用としても使用されていたようです。現代では、機能性面が注目されており、活性酸素を取り除く効果があるとされている「ポリフェノール」、生活習慣病を予防する「食物繊維」、ビタミンB群を豊富に含んだ機能性食品と言えます。粒よりの小豆をふっくらと炊き上げ、しっとり仕上げました。