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【羊蹄山十割そば】幻といわれるぼたん種を自家栽培、低温貯蔵、石臼自家製粉したそば粉を100%使用して仕上げた乾麺タイプのお蕎麦です。磨いた玄蕎麦を一度粉砕し、そのまま低速の石臼にかけ、少し粗めのふるいにかけた黒めの田舎そば粉を使用。
十割なのでぼたん種のそばらしい甘さ、香りがしっかりお楽しみできます。特殊な技術によりつなぎや添加物、食塩は一切使用しておりません。なので茹でた後のそば湯も美味しくお召し上がりになれます。十割ですので切れやすくなっております。
【にしん】小樽の丸イ伊藤商店の鰊の甘露煮です。こだわりの出汁との相性も抜群です。特殊な技術により骨まで柔らかくお召し上がりになれます。
【めんつゆ】鰹節、鯖節、鮭節などを使ったコクのある希釈タイプのそばつゆです。
化粧箱に入れてお届けします。
そばができるまでのすべてを知っている誇りを持って。
敷地内の畑で自家栽培。
羊蹄山の湧水を使ってそばを作ります。
羊蹄山麓の素晴らしい環境が「農家のそばや羊蹄山」のそばを支えています。敷地内の畑で、先代が丹精こめて育てる自家栽培のぼたん種を使用。北海道の在来種であるぼたん種の特有の優しい甘さや風味を、皆さまに味わっていただきたいという思いから、栽培に時間と手間はかかりますがぼたん種にこだわり続けています。畑を耕し植え付けをし、花が咲いて収穫。定温で貯蔵し沢山の工程を経て製粉しそばを打ちます。畑からそばになるまですべてを知っていることが誇りです。
「守破離」で、そばと後志のおいしさを全国へ。
先代から店舗を引き継いだ現在の二代目は「守破離(しゅはり)」の精神で日々そばに向き合っています。「守」は師や流派の教えを忠実に守り、確実に身につける段階。「破」は他から良いものを取り入れ、心技を発展させる段階。「離」は、独自の新しいものを生み出し確立させる段階。引きついだこだわりを守り続け、そばと後志のおいしさの組み合わせを全国に広げていくことに注力しています。
お好みの食べ方で召し上がっていただくのが1番です。強いて言うのであれば、冷たいそばはつゆに半分付けて食べるとそばの味とそばつゆの相乗効果を楽しめます。わさびはそばの旨味をひきたたせることができますので、つゆにつけるのではなくそばに乗せて召し上がると甘みがグッと増します。
毎日挽きたて・打ちたて・茹でたて
自然豊かな倶知安町で、幻といわれる「ぼたん種」にこだわり続けて栽培された玄そばを自家製粉し、お店で提供しています。秀峰羊蹄山の名水で、その日必要なそばの実だけを石臼により低速でじっくりと粗めに挽いています。そば粉だけで打った十割そばは、最高の味わいを楽しめるおそばです。二八そばは殻を含めた挽きぐるみのため、田舎そばとして強いそばの味を感じていただけます。
農家のそばや 羊蹄山(ようていざん)
■店舗住所:〒044-0075 北海道虻田郡倶知安町字富士見463-5
■TEL:0136-21-2308 ※予約不可
■店舗時間:【夏期(4〜10月)】11:00〜15:30
【冬期(11〜3月)】11:00〜14:30
※売り切れ次第終了する場合がございます。
■定休日:【夏期(4〜10月)】水曜日
【冬期(11〜3月)】水曜日・木曜日
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銀行振込：
銀行振込による支払いは「前払い」のみとなっており、お振込は金融機関備え付けの用紙で窓口にてお振込いただくか、ATMにてお振込ください。
振込先
北洋銀行 帯広中央支店 口座番号 普通 4582597
口座名義：
トウヨウ カ）食べレア事務局
※振込手数料はお客様にご負担頂きます。
